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La Famille Bras bien décidée à étendre le domaine de ses Capucins

La Famille Bras, avec André et sa fille Astrid en pointe, semble bien décidée à envoyer ses Capucins à la conquête du monde. Au Sirha de Lyon en janvier, ils ont fait savourer quelques bonnes recettes au fromage de Laguiole de leurs galettes en forme de cône sur le stand de la coopérative Jeune Montagne.

On trouve désormais leurs Capucins à Arles, à Londres, en Avignon et au Japon. Le maniement de la machine à Capucins nécessite trois jours de formation sur l’aire du Viaduc de Millau et le recours exclusif à une pâte spécialement confectionnée à base de farine de sarrasin et de seigle pour obtenir ce côté croustillant et moelleux. Des Capucins parisiens devraient aussi faire leur apparition dans l’annexe du café Flottes rue Cambon dans le 1er repris récemment par Sébastien Bras.

www.capucinbras.fr/fr

www.jeune-montagne.fr