La scène gastronomique aveyronnaise a bien bougé cet été. Outre l’Opéra de Vasco Baldisserotto, deux affaires sont à suivre. Avec une particularité, un échange de restaurants entre Conques et Rodez. Ainsi Emilie et Thomas Roussey établis depuis 2015 à Rodez place du Bourg se sont installés dans le Moulin de Cambelong à Conques.
Ce beau lieu fut durant plus de deux décennies le restaurant d’Hervé Busset qui y décrocha une étoile. L’ancien chef patron Conquois s’est quant à lui installé à Rodez dans l’ancien restaurant du couple Roussey dans lequel il a fait des travaux. Il a ouvert début juillet.
L’ancien Moulin, de Cambelong est désormais baptisé « Emilie & Thomas » . Il a ouvert début mai. Émilie, originaire de Marcillac, et Thomas Roussey sont bien décidés à décrocher un macaron. Outre le restaurant, il proposent également une prestation hôtelière avec 6 chambres et la piscine.
Quant à Hervé Busset, qui a proposé avec Dominique, son épouse, depuis longtemps des chambres d’hôtes dans le Château de Canac en lisière de la ville à Onet-le-Château, il est bien décidé à récupérer son étoile grâce à sa « cuisine de cueilleur ».
