A conseiller pour un jour de blues … Julien Boscus, le jeune chef aveyronnais étoilé pour sa cuisine aux Climats, propose avec le confinement un menu en 3 services à 29€ à venir retirer dans son nouveau restaurant Origines. Ou à se faire livrer.
Exemples du menu du 2 au 6 novembre 2020
- Saumon Bömlo Pêche Durable,en gravlax relevé d’une crème épaisse fermière au raifort. Betterave crapaudine et sarrazin soufflé.
- Poulet Jaune des Landes, Cuisse rôtie , fricassée de champignons sauvages, gnocchis au parmesan et sauce au Savagnin.
- Pommes Chantecler & Raisins de Y.Colombié, en clafoutis rustique et chantilly parfumée au sucre muscovado et à la cannelle.
Avis aux amateurs de gibier, le chef ne dédaigne pas tâter un des plats préférés du Roi Soleil comme ce lièvre à la royale & fine mousseline de légumes racines. Vendu à un prix de roturier … (22€).
Origines – 6 rue de Ponthieu Paris 75008 – Site internet.
+33 9 86 41 63 04
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