Ce Why Not sonne comme un défi au conformisme viticole. C’est un vin SAIN ( Sans Additifs Intrants Ni…sulfites) comme le définit Alain Montrozier, vigneron de Compeyre (Aveyron) connu pour avoir relancé le côtes-de-millau et qui a passé les commandes du vignoble familial à son fils Ghislain en 2015. C’est à lui qu’on doit donc cette cuvée 100% naturelle.
Son Why Not est très Sud-Ouest par son assemblage avec 60% de malbec – cépage du cahors-, de la négrette (Fronton), du fer servadou (Marcillac) du duras et un peu de gamay. Robe grenat et arômes de fruits rouges et noirs avec une pointe de violette. En bouche, son toucher est le même qu’une fraise de bois qu’on écraserait du bout des doigts. S’y s’ajoutent des notes de cassis, de groseilles et de framboises fraîchement cueillis. A la fois gourmand et croquant, sa fraîcheur fait oublier ses 14°. Ce vin conserve une pointe de perlant liée à sa jeunesse qui permet d’imaginer qu’il puisse encore passer quelques mois, voire quelques années à se bonifier. Ce qu’il fait d’ailleurs dans les caves ancestrales du village vigneron de Compeyre.
Prix : 16€
