Actus Aveyron Paris

Pizzou d’Aveyron

Nombreux sont les restaurateurs  nord-aveyronnais  saisis ces dernières années d’une fièvre italienne. Ils ont créé dans Paris des trattorias et autres pizzerias en utilisant tous les codes gastronomiques transalpins mais sans jamais révéler leur origine auvergnate. 

Vivien Mathieu a renversé les données du problème. Son Pizzou, rue de Douai (Paris 9e), délivre de succulentes pizzas uniquement réalisées à partir d’ingrédients issus du terroir français. Et il le fait savoir sur sa carte.

Si la farine est produite par les Grands Moulins de Paris, la burrata vient des Yvelines et les tomates de Provence. Quant à la  charcuterie, elle est signée Conquet de Laguiole… Un jour peut-être sa buffala sera du Pays, où des bufflonnes commencent à faire leur apparition. 

 

Pizzou, 28 rue de Douai, 75009 Paris
Tél. 01 74 64 50 10