LA RECETTE
Ingrédients :
Pour 10 personnes
1 rôti de porc de 2 kg
ail et persil hâchés
sel et poivre
crépine de porc
Préparation :
Choisir un beau rôti de porc dans le filet, l’entailler dans le sens de la longueur 2 fois.
Préparer une farce avec l’ail, le persil, le sel et le poivre, en garnir les deux fentes réalisées précédemment.
Reconstituer le rôti et l’envelopper dans la crépine de porc. Ficeler comme un rôti normal. Déposer sur un plat et conserver au frais minimum 3 jours (maximum 5 jours) pour permettre à la garniture de libérer son arôme dans la viande. Mettre à cuire au four comme un rôti de porc.
Temps de cuisson : 1 heure 30
