A l’extrême nord de l’Aveyron mordant sur le Cantal, c’est le vignoble des «coustoubis». C’est ainsi qu’on appelait en patois ces vignerons paysans qui travaillaient leurs vignes plantées en terrasses sur les pentes abruptes des vallées du Lot et de la Truyère. Parfois accompagnés d’une mule, ils avaient toujours avec eux leur «barral», ce petit tonneau de vins qui les désaltérait toute la journée.
Que reste-t-il des 1000 ha de vignes d’avant 1880, de ces cantons-vignerons du Lot ? A peine 20 ha. Et de fait, le vignoble d’Entraygues et du Fel est un mouchoir de poche. Comme ailleurs, le phylloxera a dévasté le paysage des rives du Lot et de la Truyère. Ce n’est qu’à partir des années 1960 que quelques paysans eurent le courage de replanter quelques parcelles.
Longtemps VDQS, le vignoble d’Entraygues et du Fel a finalement décroché son AOC en 2011, sans doute davantage eu égard à sa longue histoire que pour sa superficie..
Les principaux cépages composant les rouges et les rosés sont le «fer servadou» ou mansois, le cabernet franc et le cabernet-sauvignon, mais aussi le merlot, le gamay, la négrette et le pinot noir.
Les cépages Chenin et Mauzac dominent pour les vins blancs, secs et fruités.
Compte tenu de la taille des parcelles, les vendanges se font à la main pour un rendement maximum de 45 hl/ha.
Source INAO 2005
– Superficie : 22 ha
– Nombre de d’opérateurs : 8 dont 6 viticulteurs
– 8 vinificateurs (6 caves particulières, 1 caves coopérative, 1 négociant)
– Récolte : 560 hl
A Rodez, les vins d’Entraygues se trouvent à la la cave Les Vins Falguières
Quelques adresses :
Jean-Marc VIGUIER
Le Buis – 12140 ENTRAYGUES
Tél: 05 65 44 50 45 –
Toute l’année 10h/12h et 15h/19h sauf dimanche
Frédéric FORVEILLE
Méjanassère – 12140 ENTRAYGUES
Tél./Fax : 05 65 44 54 76 – Port.: 06 76 92 35 42
Tous les jours de préférence sur RDV
Domaine MOUSSET
Le Bourg 12140 LE FEL
Tél: 05 65 44 50 51 ou 06 33 10 55 57 ou Tél/Fax : 05 65 44 52 35
