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La renaissance du Bouillon Chartier de Montparnasse

Le groupe de brasseries d’origine aveyronnaise Gérard Joulie, propriétaire d’adresses parisiennes telles Wepler place de Clichy ou l’Européen face à la gare de Lyon, s’apprête à ouvrir d’ici la fin janvier un second Bouillon Chartier sur la Rive Gauche, en plein quartier Montparnasse.

Ce nouveau Bouillon Chartier devrait prendre la place du restaurant du groupe, le Montparnasse 1900, sis au 59 bd du Montparnasse et connu pour sa déco Belle Epoque Art Nouveau classée.

Plutôt que de création, il faudrait parler de renaissance en quelque sorte puisqu’à sa naissance, en 1903, ce restaurant était un Bouillon Chartier … Ce retour du Bouillon Chartier sur les terres de Montparnos devrait secouer un peu plus le quartier autour de la Tour déjà en pleine mutation avec le création d’un centre commercial dans la gare Montparnasse.