Ah le tripou des Savy ! En ce mois des Produits Tripiers, la récompense de l’Académie tourangelle du Tripoux à l’entreprise La Naucelloise tombe à pic. Réuni à Tours le 24 octobre, le jury composé de dix chefs de renom d’Indre-et-Loire a, une nouvelle fois, décerné son Grand prix à Charles-Pierre Savy, dirigeant de l’entreprise aveyronnaise. Il représente la troisième génération à la tête de cette maison familiale créée à Naucelle par son grand-père en 1966 autour de ce produit tripier identitaire du Rouergue.
Le tripou Savy l’a emporté face à 12 autres concurrents dont 11 originaires du Cantal et… un de Rodez, les établissements Blanquet & Fils distingués en 2018. On peut déguster les tripous Savy de la Naucelloise dans bien des restaurants de la capitale. A commencer dans les Bouillons Chartier, celui des Grands Boulevards comme celui de Montparnasse.
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