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Recettes et spécialités

Daube de sanglier

Mettre les morceaux de boeuf ou de sanglier à macérer 48 heures, avec des petites couennes dégraissées.

Rajouter carottes, oignons, lauriers, thym, sel et poivre, genièvre.

Recouvrir de vin, faire mijoter doucement deux à trois heures au minimum et faire une liaison en dernière minute avec un peu de farine.