Terroir d'Aveyron

Spanghero et l’Aveyron, en parler ou pas…

L’Aveyron gastronomique a un peu la gueule de bois au lendemain de l’affaire Spanghero et ses chevaux roumains. C’est un Aveyronnais qui est le principal protagoniste de ce dossier.

 

Fils d’un boucher de la Cavalerie, Jacques Poujol est devenu en quelques années l’un des acteurs majeurs de la viande en Aveyron. Il a connu une réussite fulgurante. Fournisseur du camp du Larzac, il installe ses abattoirs à Millau. En 2002, il reprend ceux de Sainte-Geneviève sur Argence et conduit leur modernisation largement subventionnée par les collectivités à commencer par le Conseil général.

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Mais le fait est que l’arrivée de Poujol va relancer l’activité sur place et l’emploi. Question business le bonhomme n »est pas un manchot. A Laissac, sur le marché des bestiaux, il a fait la pluie et le beau temps. En 2010, il revend l’abattoir de Sainte-Geneviève au groupe Arcadie Sud Ouest, filiale de la coopérative Lur Berri maison, mère de Spanghero. Cette dernière fait appel à ses services pour booster l’activité de Spanghero. Avec son savoir-faire de négociant, il y parvient au delà de tous les espoirs. Jusqu’aux chevaux roumains et aux ovins britanniques interdits… Et à ce point de l’histoire on commence à repenser à la pièce de Bertolt Brecht, « Sainte-Jeanne des Abattoirs » qui se déroule dans le Chicago des années 30.
A Castelnaudary, l’affaire Spanghero suit aujourd’hui son cours judiciaire. Et en Rouergue -où la gastronomie tient lieu de religion- on aimerait bien que cette histoire soit oubliée… En parler permet au moins de rappeler que l’appât du gain peut rendre aveugle. Car, si cette fraude consistant à faire passer du cheval pour du bœuf n’a pas de conséquence pour la santé, elle sape la confiance. Au risque de rejaillir sur ceux qui travaillent leurs viandes et leurs plats cuisinés avec sincérité. Sans oublier évidemment les conséquences désastreuses en termes d’emploi.

Lire l’article de Midi Libre, « Castelnaudary : un Aveyronnais au coeur du scandale Spanghero »