RECETTE du saupiquet de lièvre
Ingrédients
Un lièvre
Cinq gousses d’ail
Sel, poivre, vinaigre
Faire cuire au four un lièvre entier avec le foie à l’intérieur du lapin.
Quand le lapin est cuit, mettre dans un récipient quatre ou cinq gousses d’ail émincées très finement. Mélanger avec le jus du lièvre chaud. Passer le foie à la moulinette et l’introduire dans cette sauce.
Ajouter un filet de vinaigre. Faire chauffer cette sauce en bain marie, la servir avec le lièvre cuit.
RECETTE Pommes de terre au Tustet
Ingrédients
1 à deux kilos de pommes de terre
graisse d’oie
Persillade, sel, poivre
Emincer les pommes de terre, les mettre dans une poêle Tefal avec de la matière grasse, saler les pommes de terre. Les couvrir une demi-heure à 45 minutes de cuisson à feu très doux. Les retourner de temps à autre. Lorsqu’elles sont bien dorer, ajouter une persillade et laisser encore couvrir. Idéal avec un confit de canard.
