Pour 6 personnes
Choux verts ou frisés
200 g d’emmental
pain de la veille
fond de jambon
2 ou 3 pommes de terre
maggi
sel et poivre
beurre
huile
Couper les feuilles de choux en petits morceaux. Les faire blanchir avec le fond de jambon (chute de jambon, ventrèche ou graisse de canard).
Pendant ce temps, râper l’emmental et couper le pain en fines lamelles.
Egoutter le chou.
Tapisser le fond d’une grande terrine allant au four en alternant une couche de pain, puis une couche de choux mélangé avec les pommes de terre, une couche de gruyère, ainsi de suite.
Terminer avec le fromage et ajouter sur le dessus un filet d’huile d’olive.
Arroser le tout avec le reste du bouillon, saler et poivrer.
Mettre au four, quand la surface est bien gratinée, la soupe est prête.
Temps de cuisson : 45 minutes.
