RECETTE DES PETITS SOUFFLÉS AU ROQUEFORT
Pour 4 personnes :
– 100 g de roquefort
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– 3 œufs entiers
– 4 ramequins
Préparation : 10 mn
Cuisson : 40 mn
Battre au fouet le roquefort, la crème fraîche, les œufs entiers.
Battre le tout jusqu’à ce que le mélange soit bien onctueux.
Mettre la préparation dans des petits ramequins beurrés.
Faire cuire au bain marie à four moyen pendant 40 mn environ.
Servir immédiatement.
RECETTE DE LA TOURTE AU ROQUEFORT
Pour 6 personnes
Une pâte brisée
Pour la garniture
2 œufs entiers
250 gr de roquefort
200 gr de crème fraîche ou 50 g de beurre
sel et poivre
1 jaune d’œuf pour dorer
Etendre la pâte brisée dans un moule à tourte.
Dans une jatte, battre ensemble les 2 œufs, la crème fraîche ou le beurre, le roquefort écrasé, saler légèrement et poivrer.
Mettre cette préparation dans le moule légèrement huilé.
Recouvrir avec le restant de la pâte. Border tout autour du moule, dorer avec le jaune d’œuf. Cuire 30 à 40 minutes à four moyen.
A déguster à la sortie du four accompagné d’une salade.
