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SUMMARY:6e édition du Colloque de la restauration collective Bio et régionale dans l’Aveyron le 27 novembre à Saint-Affrique
DESCRIPTION:Interbio Occitanie\, Bio Occitanie et les Chambres d’agriculture d’Occitanie organisent la 6e édition du Colloque de la restauration collective Bio et régionale dans l’Aveyron. \nCommuniqué :\nCette année\, le Colloque de la Restauration Collective Bio et Régionale sera accueilli par Saint-Affrique\, commune engagée sur la bio en restauration et via ses agriculteurs bio locaux installés sur son territoire. Cet événement est destiné à tous les élus\, gestionnaires et cuisiniers qui souhaitent augmenter la part de produits bio local dans leur restaurant collectif.\nUne journée riche et complète : peu de théories et beaucoup de pratiques.\nPlusieurs temps forts pour cette journée dédiée à l’approvisionnement de produits bio et régionaux dans les restaurants collectifs. \nUne table-ronde dans la matinée sur le thème « 60 % de viandes de qualité en resto co c’est obligatoire*\, et si c’était en bio ? » avec différents témoignages d’acteurs qui feront part de leurs expériences sur leur démarche alimentaire bio et régionale. \n\n* La loi Climat et Résilience exige 60 % de viandes de qualité depuis janvier 2024.\nDifférents ateliers pratiques seront également proposés afin de répondre de manière concrète aux problématiques\nrencontrées :\n1 Atelier « maîtriser son budget en bio local »\nSimulations et exemples pratiques sur : les prix\,\nla conception des menus et l’aide Lait et Fruit à\nl’Ecole (SYM Pyrénées Méditerranée) \n2 Atelier légumineuses bio en resto co\nMieux comprendre et communiquer sur leurs\nintérêts multiples\, connaître la production\ndisponible en Occitanie \n3 Atelier de démonstration cuisine\nQuelles adaptations en cuisine pour réussir sa\ndémarche avec de la viande bio ? \nPour plus d’informations et pour s’inscrire :\nwww.interbio-occitanie.com
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